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Preparation time
15 minutes
Total time:
45 minutes
Serves
4
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Ingredients
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4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en trois
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30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
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340 g (3/4 lb) de petites pommes de terre grelots
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225 g (1/2 lb) de petites carottes nantaises
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225 g (1/2 lb) de petites rabioles, pelées et coupées en quartiers
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95 g (1 tasse) de poireau coupé en rondelles
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2 gousses d’ail, coupées en deux
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500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel
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500 ml (2 tasses) d’eau
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15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
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225 g (1/2 lb) de haricots verts coupés en tronçons
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150 g (1 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
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Directions
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Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le poulet dans 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, soit environ 6 minutes. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
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Dans la même poêle, dorer les pommes de terre, les carottes, les rabioles, le poireau et l’ail dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, l’eau et la moutarde. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu moyen 8 minutes.
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Ajouter le poulet et les haricots. Couvrir et poursuivre la cuisson de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite et que les légumes soient tendres. Incorporer les petits pois et réchauffer 1 minute.
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Répartir le poulet, les légumes et le bouillon dans des assiettes creuses.
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