5 fruits et légumes de saison à conserver à l’année
Au mois d’août, plusieurs fruits et légumes sont en abondance dans les champs, et c’est le moment parfait d’en profiter… et de faire des réserves pour l’hiver !
Voici aliments qui sont faciles à conserver longtemps :
Les artichauts
Saviez-vous qu'on peut congeler, mais aussi lacto-fermenter ou mettre en conserve des artichauts ? On doit d’abord enlever le feuillage et le foin pour n’en garder que les cœurs, mais on peut ainsi les conserver assez longtemps pour faire une délicieuse trempette aux artichauts durant le temps des fêtes !
Essayez celle-ci : Trempette chaude d’artichauts aux épinards dans un bol de pain
Le maïs
Vous aimez les épluchettes de maïs, mais vous ne savez pas quoi faire avec les restes ? Plusieurs méthodes de conservation sont possibles ! Par exemple, congeler les grains après avoir blanchi les épis permettra d'avoir du maïs congelé sous la main pour vos pâtés chinois ou vos chilis. Aussi, les grains déshydratés pourront être réhydratés dans une soupe tandis que les grains cuits pourront être transformés en relish de maïs et mis en conserve !
Essayez celle-ci : Relish de maïs et de courgettes par Geneviève O’Gleman
Aussi, n’oubliez pas de conserver les épis pour en faire un délicieux bouillon !
Le cantaloup
Les enfants vont apprécier des coupes de fruits maison faites avec du cantaloup ! C’est très simple : on place des petits morceaux en conserve (dans un pot en verre par exemple) avec un sirop léger ou dans du jus de pommes, et le tour est joué ! Recette juste ici : (LIEN A VENIR)
Les tomates
C'est le temps de récolter les belles tomates de nos champs ! Quoi faire des surplus outre les fameuses tomates en conserve ? Eh bien les déshydrater est une excellente façon de les conserver tout l'hiver. Vous pourrez agrémenter vos plats de pâtes, vos sandwichs ou vos pizzas de ces belles tomates séchées !
Essayez celle-ci : pesto de tomates séchées
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