6 conseils pour manger moins de viande
Que vous souhaitiez adopter une alimentation plus végétale ou simplement diversifier vos repas de semaine, ces six conseils vous aideront à intégrer davantage d’aliments d’origine végétale à vos menus. En prime: des recettes savoureuses pour vous inspirer à chaque bouchée.
1. Réduisez votre consommation progressivement
Manger moins de viande est une transition qui s’opère tout en douceur. Voilà pourquoi on suggère aux gens qui en consomment tous les jours de commencer par remplacer un repas par semaine par une option végétarienne. L’initiative des «lundis sans viande», lancée au tournant des années 2000, a d’ailleurs été le point de départ pour plusieurs familles qui souhaitaient réduire leur consommation.
D’un repas par semaine, on passe à deux, puis à trois et ainsi de suite jusqu’à trouver l’équilibre souhaité. Cette progression lente permet d’explorer de nouvelles recettes sans se presser et d’adopter des habitudes durables.
2. Intégrez des protéines végétales
Lorsqu’on réduit la viande, il faut remplacer les protéines animales par des protéines végétales. Les légumineuses, comme les lentilles, les pois chiches et les haricots rouges ou blancs, en sont d’excellentes sources. Le tofu, fabriqué à partir de soja, est un autre substitut facile à cuisiner. Quant aux noix et aux graines, elles apportent de bons gras et complètent bien l’apport nutritionnel.
Autres sources de protéines:
- la protéine végétale texturée ou PVT
- le tempeh
- le seitan
- les edamames
- les pois
- les céréales complètes comme le quinoa, l’avoine et le sarrasin.
3. Variez le menu avec des œufs et des produits laitiers
Les œufs offrent une façon simple de diminuer la viande sans négliger l’apport en protéines. Les omelettes, les frittatas et les quiches sont des recettes familières et faciles à mettre au menu. Les produits laitiers comme le fromage, le yogourt et le lait s’ajoutent aux options. Ils s’intègrent à une grande variété de plats végés, du déjeuner au souper.
Essayez ces recettes:
4. Inspirez-vous de la cuisine d’ailleurs
Dans les cuisines indienne, asiatique, méditerranéenne et du Moyen-Orient, les plats sans viande sont souvent la norme. Explorer ces traditions culinaires ouvre la porte à un monde de saveurs et d’inspiration. Des falafels au dahl indien en passant par les spanakopitas grecques et les sautés de légumes asiatiques, l’assiette végétarienne est à la fois savoureuse, diversifiée et dépaysante!
Essayez ces recettes:
5. Soyez sélectif dans le choix des produits de remplacement
Les produits de substitution à la viande offerts à l’épicerie se sont multipliés au fil des ans. Les galettes et saucisses végétales du commerce sont appréciées les soirs de semaine pressés. Ce sont de bons dépanneurs et ils nous permettent de recréer facilement des plats qui nous sont familiers. Mais, comme pour tous les aliments transformés, il est recommandé de les consommer avec modération parce qu’ils sont souvent riches en sucres ajoutés, en sodium et en gras saturés et trans.
6. Cuisinez vos favoris, viande en moins
Le spaghetti à la sauce bolognaise, les tacos, le pâté chinois, les burgers font souvent partie de vos menus de semaine? Remplacer la viande de ces classiques par des lentilles, de la PVT ou d’autres protéines végétales permet de revisiter des recettes connues et aimées de la tablée. En adaptant ses recettes préférées, on conserve ses repères en cuisine. C’est une manière rassurante de changer ses habitudes, sans se sentir déboussolé ni avoir l’impression de recommencer à zéro.
Essayez ces recettes: