8 idées pour passer les restes de gâteau

L’été est la saison parfaite pour célébrer un anniversaire en plein air. Mais une fois les bougies soufflées et les invités rassasiés, il arrive qu’une question demeure: que faire des restes de gâteau qui n’ont pas trouvé preneur? Voici des idées gourmandes pour les utiliser et éviter le gaspillage.

1. Une bagatelle

Ce dessert étagé, souvent servi dans un bol de service en verre, est une façon simple et élégante de passer un reste de gâteau. On coupe celui-ci en cubes et on procède au montage de la bagatelle en alternant les couches de crème (pâtissière, chantilly, mascarpone, yogourt, etc.), de gâteau et de fruits frais ou compotés.

2. Des gâteaux-sucettes (Pop cakes)

Les restes de gâteau émiettés sont à la base des gâteaux-sucettes, ces petites boules sucrées servies sur un bâtonnet. On les prépare en mélangeant les restes de gâteau avec un liant, comme de la crème au beurre, du fromage à la crème ou de la tartinade, jusqu’à l’obtention d’une pâte malléable qu’on façonne en boule.

Petit truc: On suggère de tremper une des extrémités des bâtonnets dans du chocolat fondu avant de les insérer jusqu’au centre dans les boules de pâte, pour une meilleure fixation.

3. Un «pain doré» gourmand

On prépare cette variante au pain doré traditionnel en remplaçant le pain rassis par des tranches de gâteau, de préférence rassies elles aussi. On trempe ces dernières dans un mélange d’œufs et de lait avant de les dorer à la poêle jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant et l’intérieur moelleux. Délicieux avec du sirop d’érable, des fruits ou de la crème fouettée.

4. Un pouding

Le pouding est un dessert facile à improviser avec un reste de gâteau dont on répartit les morceaux dans un plat beurré allant au four. On verse ensuite un mélange de lait, d’œufs, de sucre et de vanille et on laisse reposer quelques minutes pour permettre au gâteau d’absorber le liquide. On enfourne la préparation dans un four préchauffé à 180°C (350°F) de 30 à 40 minutes.

5. Un gâteau au fromage

En mélangeant les restes de gâteau avec un peu de lait, on obtient une pâte pouvant servir de base à la garniture d’un gâteau au fromage. On remplace ainsi la croûte classique aux biscuits Graham émiettés par ce mélange qu’on presse dans le fond d’un moule tapissé de papier parchemin. On réserve au froid, le temps de préparer la garniture au fromage de son choix.

6. Un smoothie

Ajouter des miettes de gâteau à son smoothie préféré est une délicieuse façon d’éviter le gaspillage. Il suffit de mélanger tous les ingrédients – lait ou boisson végétale, yogourt, banane, fruits au choix et reste de gâteau – au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse et onctueuse.

7. Un tiramisu

La préparation d’un tiramisu est simple: on coupe les restes de gâteau en tranches ou en cubes, puis on les imbibe de café ou d’une liqueur de café, au lieu d’utiliser des doigts de dame. On dépose les morceaux dans une verrine ou une coupe en verre et on recouvre d’une garniture au mascarpone. On saupoudre de cacao en guise de touche finale. 

8. Des boules d’énergie

Le principe est le même que pour les gâteaux-sucettes, mais on ajoute des garnitures à nos boules de gâteau. Le gâteau aux carottes est un choix populaire pour ce type de recette. Il intègre des ingrédients naturellement sucrés comme la carotte et les raisins secs, mais aussi des noix et une saveur épicée qui ajoute au plaisir. On bonifie le mélange avec des flocons d’avoine, des graines de tournesol ou de chia, des fruits séchés, etc.