9 trempettes festives et gourmandes
Qu’on les serve à l’apéro ou en accompagnement, les trempettes ajoutent toujours une touche de convivialité aux célébrations. Classiques revisités, options végétariennes ou petites douceurs sucrées: laissez-vous inspirer par des recettes qui plairont à tous les goûts.
Prendre de l’avance
La plupart des trempettes se font à l’avance, ce qui est aussi une bonne façon de profiter d’un temps des Fêtes sans stress. En prime, elles gagnent souvent en saveur après une nuit au réfrigérateur, le temps que les arômes se développent pleinement.
Optimiser la conservation
On recommande de mettre les trempettes dans des contenants hermétiques pour éviter qu’elles absorbent les odeurs du frigo. Les recettes à base de fromage, de crème sure ou de yogourt se conservent de 2 à 3 jours au réfrigérateur alors que les trempettes aux fruits de mer doivent idéalement être consommées dans la même journée ou au plus tard le lendemain.
Servir à la bonne température
On sort les trempettes froides du réfrigérateur de 15 à 30 minutes avant de les servir afin que les saveurs s’expriment pleinement. Quant aux trempettes chaudes, idéales à cuisiner à l’avance, elles se réchauffent doucement au four ou au micro-ondes, en remuant pour garder une texture onctueuse.
Ajouter les garnitures au dernier moment
On garde les garnitures pour la fin! En ajoutant les fines herbes, les noix, les épices ou les fruits séchés à dernière minute, on s’assure que les trempettes conservent toute leur texture et leur fraîcheur.
Des trempettes qui impressionnent
Jouer avec les textures : en associant trempettes crémeuses et ingrédients croquants.Varier les couleurs : en offrant plusieurs trempettes aux teintes différentes pour un effet visuel festif.Proposer des saveurs originales : on sort des classiques avec des alliances sucrées, épicées ou exotiques.Soigner la présentation : on sert les trempettes dans de jolis bols ou dans des pains creusés, avec des herbes fraîches ou une pincée de paprika sur le dessus. On ajoute des garnitures thématiques:
canneberges séchées
grains de grenade
noix grillées
fines tranches de poivron rouge (pour rappeler les couleurs de Noël)
Varier les plaisirs: trempettes froides…
● mascarpone
La crème sure, le yogourt et le fromage à la crème sont souvent à la base des meilleures trempettes, tandis que le mascarpone, moins courant, se fait ici une place de choix. Il sublime ce duo crémeux et gourmand: l’une, parfumée au cari, se savoure sur des figues ou des dattes fraîches; l’autre, aux oignons caramélisés, se déguste chaude avec des brochettes de viande ou des craquelins.
Essayer cette recette: Duo de trempettes au mascarpone
● maïs sucré
On gagne du temps à utiliser des épis de maïs précuits pour préparer cette trempette onctueuse qui contient aussi du fromage à la crème, du poivron rouge, de la ciboulette, le tout relevé d’une touche de piment de Cayenne. Idéale avec des croustilles ou des légumes croquants.
Essayer cette recette: Trempette au maïs sucré
● cari et gingembre
Rafraîchissante et épicée, cette version allie du yogourt et de la crème sure à des oignons verts, du miel, du gingembre frais et de la poudre de cari jaune. On la sert avec des légumes croquants, des croustilles de pita ou du poulet grillé.
Essayer cette recette: Trempette fraîche au cari jaune et au gingembre
Trempettes chaudes
● poivron rôti
Mêlant de la crème sure, du fromage feta, de la mayonnaise, des poivrons rôtis, des épinards et une pointe d’ail, cette recette est prête en 30 minutes seulement.
Essayer cette recette: Trempette express aux poivrons rôtis
● fruits de mer
Inspirée de la coquille Saint-Jacques, cette trempette crémeuse aux fruits de mer fera sensation à l’apéro. Quelques minutes au four suffisent pour obtenir un dessus doré et appétissant. À servir avec des croûtons croustillants et des pommes de terre grelots.
Essayer cette recette: Trempette «coquille Saint-Jacques»
● crevettes
Cette trempette simple et rapide à faire comprend du fromage à la crème, de la mayonnaise, du citron, du raifort, de la sauce piquante et des crevettes. On la sert avec des crudités, des craquelins ou des morceaux de pain.
Essayer cette recette: Trempette chaude piquante aux crevettes
● artichauts et épinards
On adore l’effet spectaculaire d’une trempette servie directement dans une miche de pain. Cette version réconfortante mélange du fromage à la crème, du gouda et du parmesan, ainsi que de la crème sure et de la mayonnaise.
Essayer cette recette: Trempette chaude d’artichauts aux épinards dans bol de pain
Version sans produits laitiers
Dans ce duo de trempettes végétalien, on mise sur des bases autres que les produits laitiers. La première utilise du tofu mou et la seconde, des haricots blancs. Le résultat: des préparations bien crémeuses, comme on les aime.
Essayer cette recette: Duo de trempettes végé d’Alexandra Diaz et Geneviève O'Gleman
Variantes au chocolat
Pour ajouter une dimension sucrée et originale, on se laisse tenter par ces deux versions chocolatées qui promettent de ravir les gourmands. La première, riche en fibres, est préparée avec de la purée de dattes, tandis que le houmous a pour base des haricots blancs, du beurre d’amandes et du sirop d’érable. Tout indiqué pour y tremper des fruits et des biscuits.
Pas le temps de cuisiner?
On trouve en épicerie une foule de trempettes prêtes à servir. Chaude, froide, salée ou sucrée: on en trouve pour tous les goûts et toutes les occasions.