Cantaloup

Le cantaloup fait partie de la grande famille des cucurbitacées, tout comme les concombres et le melon d’eau. Ce fruit doit son nom au domaine Cantalupo en Italie, où les papes en faisaient la culture au 18e siècle! Le melon continue de mûrir même après avoir été cueilli. Il est prêt à être consommé lorsqu’il émet un son creux en le tapant avec la paume, ou lorsqu’une odeur sucrée s’en dégage.

À déguster toute l’Année Grâce à ces techniques de conservation :

Congélation

Coupez-le en deux et retirez les pépins. Mettez les moitiés dans un contenant hermétique et congelez jusqu’à 3 mois.

Idées recettes: sorbet, granité, smoothie, vinaigrette

Déshydratation

Lavez et épépinez, puis tranchez très mince, idéalement avec une mandoline, pour étendre bien à plat. Au four, réglez à la plus basse température pour 9 à 10 heures.

Au déshydrateur, à 135°F, entre 8 et 10 heures.

Idées recettes: tel quel comme des chips, dans des salades

Cannage

Faire une confiture est un des meilleurs moyens de conserver des cantaloups sous forme de cannage. Plusieurs recettes existent!

Idées recettes: sur du pain, dans du yogourt, dans des pâtisseries

Faites des réserves du mois d’août à septembre !

Consultez le calendrier de saisonnalité des fruits et légumes pour plus d’informations.