Courge

De la courge spaghetti à la citrouille, ce légume de la famille des cucurbitacées, tout comme les melons et les concombres, fait partie de nos repas de début d’automne, ceux qui nous réchauffent le coeur.

Conservez-la dès l’achat!

• Crue, au sec et à l’abri de la lumière si possible au frais (10/15°C) pour 6 mois et plus.
• Cuite, au frigo, pour 2 à 3 jours.

À déguster toute l’Année grâce à ces techniques de conservation :

Congélation

Enlevez la peau, coupez en cubes et faites blanchir 2 minutes. Se conserve 1 an.

Idées recettes: potage, purée, pâtisserie

N’oubliez pas de plonger vos légumes dans l’eau glacée après les avoir blanchis pour stopper la cuisson!

Déshydratation

Enlevez la peau, coupez en tranches de 5 mm ou moins et étalez bien à plat. Au four, réglez à la plus basse température pour 4 à 6 heures. Au déshydrateur, réglez à 125°F entre 7 et 11 heures.

Idées recettes: soupe, cari, chips

En cannant

Enlevez la peau, coupez et faites blanchir 2 minutes. Mettez en pot jusqu’à 2,5 cm du rebord des pots. Traitement à l’autoclave nécessaire, référez-vous à une recette certifiée.

Idées recettes : sauce à la courge, lasagne, hummus

Faites des réserves de la mi-août à la fin décembre!

Consultez le calendrier de saisonnalité des fruits et légumes pour plus d’informations.