Croquez l’automne sans rien gaspiller
Mcintosh, Cortland, Spartan, Honeycrisp... Une magnifique variété pousse dans nos vergers ! Que vous alliez les cueillir directement dans l’arbre ou que vous préfériez faire le plein chez votre marchand IGA, toutes les façons sont bonnes pour profiter des délicieuses et croquantes pommes d’ici. Puisqu’elles sont en abondance, on résiste difficilement à l’envie d’en ramener un plein sac à la maison, voici donc quelques astuces pour ne pas en gaspiller une seule !
Pommes en conserve
Les pommes ont un PH trés acide, ce qui en fait des candidates parfaites pour la mise en conserve. Outre la fameuse compote de pommes – qui reste un grand classique parfait à mettre en pot – pourquoi ne pas essayer une recette de chutney de pommes à déguster dans un repas salé ? La recette juste ici :
https://www.iga.net/fr/recettes_inspirantes/recettes/chutney_de_pommes
Déshydrater les pommes
Si on a envie conserver nos pommes à long terme, mais de faire changement de la mise en conserve, la déshydratation est une super option ! Trés simple à faire au four, il suffit de couper les pommes en tranches fines (la mandoline est une bonne option ici) et de les mettre au four à 200°F pour une durée variable – environ 2h – selon l’épaisseur des tranches, jusqu’à ce qu’elles aient perdu toute leur humidité. Une bonne collation saine et goûteuse à savourer toute l’année durant !
Les pommes en mode anti-gaspi
La plupart des recettes qui mettent les pommes en valeur demandent de les éplucher. Notre réflexe premier serait de mettre ces épluchures au compost, mais saviez-vous qu’on peut en faire des chips ?! Il suffit de les enrober d’un peu de sirop d’érable - on peut ajouter de la cannelle, au goût - et de les mettre au four à 250°F sur une plaque recouverte d’un papier parchemin. Le temps de cuisson est variable, on peut viser 2h, mais vérifier toutes les 30 minutes.
Toujours dans cette idée de ne rien gaspiller, on peut se faire une belle infusion avec les cœurs et les épluchures de pommes et s’en servir dans des cocktails/mocktails ou simplement telle quelle. La recette juste ici :
https://www.iga.net/fr/recettes_inspirantes/recettes/infusion_aux_pelures_et_coeur_de_pomme
Des pommes...encore des pommes...
C’est génial de profiter de l’abondance des pommes locales et franchement, on ne ferait pas autrement, mais aprés avoir fait des tartes, des croustades, de la compote et des pommes déshydratées, il nous en reste encore ! Êtes-vous friands du mariage entre les pommes et le cheddar ? Un mélange salé (oignons caramélisés, herbes séchées, noix grillées) peut trés bien farcir du poulet, du porc ou encore un champignon portobello ou même une courge, tandis qu’un mélange sucré (sirop d’érable, cannelle, muscade) fera des merveilles dans une crêpe, une pâte feuilletée ou encore des roulés briochés.
