Des bouchées à la friteuse à air chaud

Pour recevoir sans stress à Noël et profiter pleinement du moment, on mise sur des bouchées simples et savoureuses à préparer à la friteuse à air chaud. Une façon rapide et pratique de créer un apéro festif et convivial.

Les bases à connaître

- Viser l’uniformité

Qu’elles soient faites maison ou du commerce, on veille à ce que les bouchées soient de taille semblable pour qu’elles cuisent de façon égale.

- Cuire en petites fournées

L’air doit bien circuler pour dorer les bouchées uniformément. Il est donc important de ne pas surcharger le panier. On privilégie les cuissons en petites quantités, quitte à faire plusieurs tournées.

- Garder au chaud

Lorsqu’on reçoit plusieurs personnes et qu’il faut enchaîner les fournées, on peut réserver les bouchées au four à 90°C (180°F) pour qu’elles restent chaudes et croustillantes jusqu’au service.

- Adapter la température

La friteuse à air chaud cuit les aliments plus rapidement que le four conventionnel. Pour adapter vos recettes, on conseille de baisser la température d’environ 25°C (50°F) lorsque la cuisson est prévue au four.

- Vérifier la cuisson

On suggère aussi de réduire le temps de cuisson par rapport à une recette originale au four. Et pour de meilleurs résultats, on vérifie la cuisson à mi‑parcours, au moment de retourner les bouchées ou de les secouer, et on ajuste la durée si nécessaire.

Attention aux garnitures trop liquides

Les farces très humides, comme les fromages coulants ou les sauces, peuvent s’échapper à la cuisson ou rendre la croûte moins croustillante. On privilégie alors des garnitures plus épaisses ou plus fermes.

Des idées de bouchées parfaites pour la friteuse à air chaud

• Mini feuilletés (à la saucisse, au brie et aux canneberges, aux champignons, etc.)
• Boules de risotto, arancinis ou croquettes de légumes
• Mini brochettes (au poulet teriyaki, aux crevettes citronnées)
• Falafels
• Samosas farcis aux légumes ou à la viande
• Taquitos
• Beignets de poisson
• Bâtonnets de tofu ou de fromage panés (comme la mozzarella ou l’halloumi)
• Mini pâtés ou quiches en pâte phyllo

Des recettes inspirantes

1. Poulet «popcorn»

Ces bouchées de poulet popcorn, croustillantes à souhait et dorées à la friteuse à air chaud, se partagent facilement autour d’un verre et ajoutent une note réconfortante à vos célébrations de Noël.

2. Ailes de poulet

Ces ailes de poulet, qu’on enrobe d’un glaçage miel-sriracha, sont cuites à la friteuse à air chaud pour un maximum de croustillant. Un duo sucré-épicé qui promet d’enflammer l’heure de l’apéro.

3. Halloumi pané

Ces bouchées croustillantes, préparées avec du fromage halloumi enrobé d’un mélange de chapelure, feront sensation à l’apéro du réveillon. On peut les faire à l’avance et les congeler. On les accompagne d’un miel épicé. 

4. Galettes de riz et thon épicé

On obtient ces bouchées croustillantes et raffinées en garnissant des morceaux de riz dorés à la friteuse à air chaud d’un tartare de thon relevé. Une recette chic et audacieuse, idéale pour les apéros du temps des Fêtes.

5. Frites de courgettes

Idéales pour un apéro gourmand en version végé, ces frites de courgettes séduisent grâce à leur texture croustillante légère. On les accompagne d’une sauce ranch onctueuse qui rehausse chaque bouchée.

6. Biscuits moelleux aux pépites de chocolat

Ces biscuits délicieux se préparent en un rien de temps et fondent dans la bouche. Avec seulement sept ingrédients et 15 minutes de cuisson par fournée, on obtient rapidement un petit plaisir sucré à savourer.

Pour d’autres idées et tout savoir sur la préparation de bouchées et de hors-d’oeuvre maison, consultez cet article: Comment faire des bouchées et hors-d’œuvre parfaits