Guide anti-gaspi pour frigo fûté !
Cuisiner des repas touski et tenter de ne rien gaspiller demande parfois de l’effort et de l’imagination au quotidien, ce qui peut sembler épuisant juste d’y penser. Mais saviez-vous que le gaspillage alimentaire peut aussi être réduit simplement grâce à l’organisation de notre frigo ? Facile à mettre en place, il ne s’agit que de maintenir cette organisation au quotidien ; un effort qui passe inaperçu pour un maximum de fraicheur !
Sections du frigo
Bien que notre frigo puisse indiquer que sa température interne est 4°C, les différentes sections du frigo ne sont pas toutes à la même température, et selon le type de frigo (congélateur en haut ou en bas) les zones sont différentes. Dans tous les types de frigos, les espaces de rangement situés dans la porte garderont les aliments à une température entre 4 et 10°C, on évite donc d’y ranger le lait et on opte pour des aliments moins fragiles comme des condiments, des confitures ou encore des boissons pasteurisées. Dans un frigo avec un congélateur en haut, le haut du frigo est la section la plus froide - entre 0 et 4°C - (pour un congélateur en bas, c’est la section du bas), c’est donc là qu’on y range la viande et les poissons crus ainsi que les aliments plus sensibles. Le milieu du frigo est la zone tempérée pour les deux types de frigos ; c’est là qu’on y met les plats cuisinés, les charcuteries, les produits riches en protéines, les oeufs et les fromages à pâte molle par exemple. Dans la zone la plus tempérée - 4 à 6°C - (en haut pour un frigo avec le congélateur en bas et en bas pour un congélateur en haut) on y range les fruits et les légumes frais (dans les tiroirs) et les aliments qui tolèrent une température un peu plus chaude.
Comment emballer les aliments
L’emballage original est rarement le plus efficace pour conserver les aliments le plus longtemps possible, surtout pour les fruits et légumes. Adopter l’astuce du linge humide ou sec selon le cas permet de rallonger la durée de vie des aliments. Pour les carottes, les champignons, les radis, les petits fruits, les canneberges, les raisins et les cerises, on met un linge sec dans le fond d’un contenant afin d’absorber l’excédent d’humidité ; on évite ainsi la moisissure. Pour les brocolis, les choux frisés, les céleris, les épinards, les fines herbes, les laitues et les oignons vert, on les enroule plutôt dans un linge humide pour éviter que l’environnement sec du frigo ne les assèche.
Une section « Mangez-moi vite »
On met un bac ou on dédie une section « mangez-moi vite ! » dans notre frigo, où on y dépose les aliments les plus susceptibles de périr dans les prochains jours. En plus d’être notre source d’inspiration principale pour nos repas touski, on regarde ce qui s’y trouve avant de prévoir nos repas de la semaine, afin d’en intégrer les aliments à manger rapidement.
Un frigo aéré pour une conservation maximale
Un frigo trop rempli pose plusieurs problèmes : l’air y circule moins bien et certaines zones peuvent devenir moins froides, et en ouvrant et refermant la porte, cela peut demander plus d’énergie au compresseur de rétablir une température uniforme. Ensuite, des aliments qui seraient collés au fond trop près du flux d’air froid peuvent geler, ce qui peut endommager leur qualité. Finalement, avec un frigo trop rempli, il est plus facile d’oublier ce qu’on a parce qu’on n’y voit pas clair. Il est donc conseillé d’avoir un frigo rempli à maximum 75% de sa capacité pour limiter le gaspillage alimentaire.
