La conservation à long terme
Congélation, déshydratation, mise en conserve ou lactofermentation, il existe autant de recettes que d’aliments, et détrompez-vous, ces méthodes sont simples, accessibles et nécessitent peu de matériel.
Allez, on se lance !
LA CONGÉLATION
La congélation est probablement la méthode la plus connue et la plus utilisée quand on parle de conservation à plus long terme. Mais savez-vous vraiment comment congeler les aliments de façon optimale pour en conserver les textures et les saveurs ?
Consultez notre petit guide pour tester vos connaissances !
LA DÉSHYDRATATION
Saviez-vous qu’on peut déshydrater avec un four conventionnel, et même avec un micro-ondes ? Pas nécessairement besoin d’un déshydrateur pour profiter des bienfaits de la déshydratation ! Déshydrater les aliments à basse température (en bas de 170°F) permet de conserver une grande partie de la valeur nutritionnelle de ceux-ci.
Apprenez-en plus sur cette méthode millénaire par ici.
LA MISE EN CONSERVE
Ah la fameuse méthode de conservation de nos grands-parents ! Elle peut sembler intimidante mais qu’à cela ne tienne, malgré le fait qu’elle nécessite plus d’étapes que les autres méthodes, elle n’en est pas plus compliquée. Il suffit d’en comprendre les bases, la différence entre pasteurisation et stérilisation et le tour est joué !
Plus de détails par ici.
LA LACTO-FERMENTATION
La lacto quoi ? La lacto-fermentation est la moins connue des quatre méthodes mais non la moindre. Les légumes ainsi préservés - simplement dans une saumure d’eau et de sel - se conservent des mois, voire des années. Le matériel nécéssaire? Rien d’autre qu’un bocal, de l’eau et du sel (et bien entendu, un peu de patience !).
La méthode expliquée en détails par ici.
Enfin, on vous propose également de jeter un coup d’œil aux 3 articles suivants pour devenir maître dans l’art de la conservation des aliments !
- Conservation des aliments
- Comment faire des conserves?
- 5 fruits et légumes de saison à conserver à l’année
