Préparer plus, gaspiller moins pour une rentrée sans tracas

Le mois de septembre marque le retour à la routine et aux journées bien remplies. Et quoi de mieux pour gagner du temps (et de l’énergie) que de simplement réchauffer le souper ou de ne pas avoir à se casser la tête pour préparer les lunchs des enfants ? C’est encore mieux quand on réussit à éviter le gaspillage alimentaire en utilisant les restes ou en cuisinant les fruits et légumes de saison qui remplissent encore les étalages ! Voici quelques astuces anti-gaspi pour cuisiner en grande quantité, façon anti-gaspi !

1. Cuisiner les bases

Pour se simplifier la vie, on cuisine quelques « bases » en début de semaine – riz, quinoa, tofu, poulet, courgettes, brocolis et carottes, par exemple. Tout au long de la semaine, on n’a qu’à assembler différents repas selon l’inspiration du moment, qu’on peut évidemment jazzer avec des assaisonnements ou un aliment supplémentaire. Simple comme bonjour !

2. Les collations

Les jeunes – et moins jeunes – ont besoin de collations nutritives tout au long de la journée. Les collations emballées individuellement peuvent s’avérer dispendieuses à la longue, pourquoi ne pas en cuisiner soi-même ? En plus, cela permet d’en faire des grosses quantités pour être sûr de ne pas en manquer au courant de la semaine. Il est encore temps de profiter des belles fraises d’ici pour faire des rouleaux aux fruits maison. On peut aussi cuisiner des barres tendres avec les noix et fruits séchés qu’on a sous la main, les possibilités sont infinies !

3. Sauce/soupe en grande quantité à congeler dans des bacs à glaçons (sauce touski)

Les légumes sont encore en abondance dans les champs, on en profite pour faire de la bonne sauce pour des pâtes ou encore des soupes touski qu’on peut congeler dans des bacs à glaçons (préférablement format grosses glaces carrées). Ainsi, on peut décongeler la portion nécessaire au besoin. Des repas réconfortants et rapides en vue pour les soirées plus occupées.

4. Profiter encore – et toujours ! - des récoltes

On ne le dira jamais assez : il y a beaucoup d’avantages à consommer les fruits et les légumes qui poussent ici ! Leur fraicheur est inégalée, et c’est meilleur pour la planète et le portefeuille. Alors on en profite et on se fait des « mélanges » de légumes blanchis et coupés qu’on congèle et qui nous serviront à cuisiner des sauces, des soupes, des sautés et encore plus !

5. Quelques idées de recettes à cuisiner en grande quantité

• Boulettes ou croquettes : c’est toujours une bonne option à avoir sous la main, on peut choisir la protéine qu’on veut – sous forme hachée préférablement - ainsi que les légumes qui trainent dans le frigo. Il est aussi super simple de doubler ou tripler la recette ! Voici une recette de base qu’on peut faire telle quelle ou modifier au goût :

  

• Soupe aux lentilles : Quoi de plus réconfortant et nourrissant qu’un bol de soupe ? Encore une fois, on peut facilement remplacer les lentilles par les légumineuses qu’on a sous la main, même chose pour les légumes. On double la recette pour avoir simplement à décongeler pour un repas ou un lunch express ! Voici une recette de bas pour l’inspiration :

  

• Smoothie anti-gaspi: Vous pouvez passer vos fruits qui sont très mûrs ou moins beaux (et même les légumes genre carotte, avocat, épinards, etc.) au pied mélangeur et congeler le tout dans des bacs à glaçons. Au moment de déguster, simplement mettre quelques cubes dans un pot Masson, ajouter du lait ou de la boisson végétale et fermer le couvercle pour brasser le tout. Dégustez !