Profitez pleinement des récoltes de l’été, sans gaspillage !

Nos champs débordent de fruits et de légumes frais et croquants et votre marchand IGA se fait un devoir de les mettre en valeur sur les étalages de votre épicerie. Avec une telle diversité de produit locaux disponible seulement durant quelques mois de l’année, on en consomme sans modération en se disant que c’est le temps d’en profiter ! 

Mais qui n’a jamais rêvé de pouvoir goûter de généreuses tomates d’ici en plein mois de janvier ? Eh bien, c’est possible ! Il existe des techniques faciles et accessibles pour conserver les fruits et les légumes locaux pour en profiter toute l’année !

Déshydratation, congélation, lactofermentation, mise en conserve... Lesquelles essayerez-vous pendant la saison des récoltes ?

Cliquez ici pour consulter nos 4 guides de conservations !

Prolongez la fraîcheur des récoltes locales

Vous avez profité de l'abondance de patates, d'oignons et d'ail locaux? Bien joué! Maintenant connaissez-vous la meilleure façon de les conserver? On privilégie un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Aussi, il est important de bien séparer les patates des oignons puisque les gaz dégagés par ce dernier feront germer les patates !

Les belles carottes sucrées sont en saison, c'est le bon temps pour en faire des réserves ! Ça tombe bien parce qu'il s'agit d'un légume qui se conserve assez longtemps tel quel dans les bonnes conditions: on les place dans un sac avec un linge sec qui absorbera l'humidité et permettra de garder les carottes croquantes durant des semaines !

Bien congeler, c’est la clé !

Saviez-vous qu'il est mieux de blanchir les légumes avant de les congeler? En effet, les enzymes qu'ils contiennent font en sorte qu'ils continuent de s'altérer même sous zéro. En faisant bouillir les légumes quelques minutes et en les plongeant ensuite dans l'eau pour stopper la cuisson, on désactive les enzymes. Les légumes conserveront donc leur goût et leur texture plus longtemps !

Avant de congeler des fruits, assurez-vous de bien les laver et de les sécher. Puis, placez-les sur une plaque avant de les mettre au congélateur pour éviter qu’ils ne collent ensemble. Une fois congelés, il vous sera plus facile de les transposer dans un contenant hermétique. Et voilà, un petit goût d'été pour la saison froide !

Quand on congèle des aliments, l'emballage d'origine est rarement la meilleure option. En effet, l'air et l'humidité sont susceptibles d'endommager les aliments - les fameuses brûlures de congélation - et donc de réduire leur durée de conservation. Il est préférable de placer les aliments dans des contenants ou sacs hermétiques desquels on peut retirer un maximum d'air.

Découvrez encore plus d’astuces anti-gaspi signées À vos frigos !