Un menu aux couleurs de l’Halloween
On célèbre l’Halloween avec des recettes qui mettent en avant les couleurs emblématiques de la fête: l’orange, le noir, le vert «sorcière» et le rouge sang. Découvrez les ingrédients naturels à utiliser et des idées gourmandes pour surprendre petits et grands.
1. Orange
Cette couleur phare évoque à la fois les citrouilles lumineuses et les coloris flamboyants de l’automne. L’orange est facile à intégrer dans les recettes en cuisine, étant donné qu’on la trouve dans une variété d’aliments, dont des agrumes, comme l’orange sanguine, et des épices.
Ingrédients vedettes
Chair de citrouille ou de courge Butternut
Carottes
Patates douces
Curcuma
Paprika
Idées gourmandes
On utilise le curcuma ou le paprika doux pour apporter une belle couleur orangée à un plat de riz , à une trempette ou à des pâtes.
Essayez cette recette:
Tofu façon poulet au beurre par RICARDO
2. Noir
Incontournable aux côtés de l’orange, le noir est associé à la nuit et aux chauves-souris. Les ingrédients naturels capables de reproduire cette teinte sombre sont peu nombreux en cuisine, mais leur effet est saisissant.
Ingrédients
Charbon végétal activé (de qualité alimentaire et en petite quantité)
Encre de seiche
Graines de sésame noir
Cacao noir
Idées gourmandes
Le charbon végétal activé , offert sous forme de poudre et vendu dans les Espaces santé Rachelle Béry, est efficace pour «noircir» une crème glacée, une pâte à biscuits ou à pain . On recommande de l’utiliser en très petite quantité, tout comme l’encre de seiche , issue de la sécrétion des seiches (un céphalopode de la famille des calmars). Ce pigment liquide , ingrédient signature des pâtes italiennes al nero di seppia, est reconnu pour son pouvoir colorant élevé et sa saveur iodée subtile.
Plus accessibles, le sésame noir et le cacao noir intense permettent eux aussi d’ajouter une teinte sombre à vos recettes, qu’elles soient sucrées ou salées.
Assiettes noires, une tendance à table
Afin de donner au noir la place qu’il mérite lors des célébrations de l’Halloween, on opte pour un service de vaisselle noir mat. Parfait pour recevoir avec élégance et mettre en valeur le contenu de l’assiette et ajouter à la fête une aura de mystère.
3. Vert
On lie aux potions magiques et aux créatures surnaturelles (sorcières, monstres, etc.) cette couleur, qui est aussi synonyme de fraîcheur. Utilisé en accent, le vert contraste avec l’orange et le noir, qu’il vivifie. Il souligne le côté fantastique de la fête. Il se trouve dans de nombreux aliments.
Ingrédients
Épinards
Persil, coriandre, menthe, etc.
Matcha
Spiruline verte
Idées gourmandes
Le matcha , un thé vert réduit en poudre, et la spiruline verte , issue d’une algue, sont deux superaliments dont on se sert pour teinter naturellement un smoothie , un glaçage , une préparation à gâteau, une pâte à biscuits , etc. Dans plusieurs recettes, on les combine pour obtenir un vert encore plus intense.
4. Rouge sanglant
On fait appel à cette couleur pour son côté «horreur» . La nature nous offre une multitude de nuances de rouge. On les trouve dans plusieurs fruits, à commencer par la fraise , la framboise , la cerise , mais aussi la betterave . Quant à la tomate, son rouge éclatant peut être assombri avec des épices, tel le paprika, pour lui donner une teinte plus proche du rouge sang.
Ingrédients
Sirop de cerise
Jus de grenade ou de canneberges
Hibiscus séché (en infusion)
Idées gourmandes
Essayez cette recette:
Boulettes de porc, sauce tomatée à la bière