Un menu de semaine pour une rentrée sans gaspillage

En collaboration avec RECYC-QUÉBEC et RICARDO, on profite du retour à la routine apporté par la rentrée, pour vous donner des trucs afin de maximiser l’utilisation des aliments lorsque vous planifiez vos recettes de semaine, ou pour bien les conserver afin de les cuisiner plus tard.

Lundi: Burritos aux haricots noirs

Les paquets de tortillas en contiennent souvent plus que ce dont on a besoin. On peut facilement congeler les tortillas en mettant un morceau de papier parchemin entre chacune et en les congelant à plat dans un sac hermétique. Ainsi, on évite qu’elles collent ensemble et ce sera plus facile de prendre une ou deux tortillas pour une autre recette.

Mardi: Moqueca (soupe de poisson) de Geneviève O’Gleman

Saviez-vous qu’on peut faire repousser des oignons verts lorsqu’on n’en utilise que quelques-uns en garniture comme dans cette recette? Il suffit de plonger les blancs d’oignons verts avec leurs racines dans un verre d’eau. En quelques jours seulement, une pousse se mettra à grandir à même le tronçon, et le vert pourra être utilisé à nouveau dans nos recettes. On change l’eau tous les deux ou trois jours.

Mercredi: Filets de porc aigres-doux aux pommes et quartiers de chou braisés par Ricardo

Il est rare qu’une recette demande un chou entier. Heureusement, le chou a une très longue durée de conservation. On peut le laisser jusqu’à deux semaines au réfrigérateur, à l’air libre. Si une face du chou est oxydée, il suffit de la couper, et le reste du légume sera encore beau et bon.

Jeudi: Salade tiède de couscous aux crevettes Gamberi herbes et citron

Lorsqu’on planifie notre menu pour la semaine, il est préférable d’avoir une vue d’ensemble des ingrédients dont on aura besoin pour prévoir nos repas. Ainsi, si une recette demande du zeste de citron seulement, on peut penser à remplacer du vinaigre dans une vinaigrette par du jus de citron.

Vendredi: Sandwich au poulet à la vietnamienne

Avec le reste d’un poulet entier, on peut effilocher la viande ou la couper en morceaux pour l’ajouter à des pâtes, à une salade ou à un sandwich. On n’a qu’à utiliser les restes qu’on a dans le réfrigérateur ou qu’on a mis au congélateur.