Bières et fromages
Cet été, laissez-vous tenter par un mariage de saveurs tendance qui vous fera voyager à travers le terroir et vous fera vivre une expérience gustative enrichissante. Essayez la combinaison bières et fromages et passez un été gourmand.
Il y a des mariages de saveurs qui semblent faits pour durer. Celui de la bière et du fromage en est un. Riches de caractère et de diversité, les fromages d’ici se déclinent en une multitude de flaveurs – tantôt douces et lactées, tantôt intenses et végétales, parfois fruitées ou même torréfiées. De leur côté, les bières, avec leurs arômes variés et leurs styles uniques, offrent un terrain de jeu idéal pour sublimer ces nuances.
Réunis dans un même accord, ils créent des moments de dégustation surprenants où les saveurs se répondent, s’opposent ou s’équilibrent à merveille.
Qu’appelle-t-on les flaveurs d’un fromage ?
Déguster un fromage, ce n’est pas seulement savourer un goût : c’est vivre une expérience sensorielle complète. Les experts des Fromages d’ici parlent de flaveur pour désigner l’ensemble des impressions qu’un fromage laisse en bouche – son goût bien sûr, mais aussi son parfum, sa texture et même les sensations qu’il provoque.
Chaque famille de fromages développe une flaveur dominante, qui peut être :
Lactique : lait frais, yogourt, beurre.
Animale : bouillon, notes d’étable.
Florale : miel, trèfle, violette.
Végétale : herbe coupée, foin, légumes cuits.
Champignon : croûte fleurie, bleu.
Torréfiée : café, caramel, noisette grillée.
Fruité : pomme, agrumes, fruits secs.
L’intensité de ces flaveurs varie de douce à puissante, et c’est ce qui guide le choix de la bière qui l’accompagne.
Les clés d’un accord réussi
Trois principes simples permettent de créer des accords harmonieux :
Résonance : quand fromage et bière partagent des saveurs similaires.
Contraste : quand leurs différences s’attirent et se mettent en valeur.
Équilibre : quand leurs intensités se répondent sans s’écraser.
Explorez les accords selon les flaveurs des fromages