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Dans un petit bol, mélanger la sauce chili, la sauce hoisin, la sauce soya, la mélasse, l'ail, le gingembre, la poudre de cari, la coriandre, le cumin et le piment broyé. Laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
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Badigeonner généreusement les biftecks de sauce. Griller sur le barbecue intensité moyenne-élevée de 3 ou 4 minutes par côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Badigeonner régulièrement la viande en cours de cuisson. Accompagner les biftecks de couscous et de légumes.
Trucs : Pour les amateurs de sauce, doublez la quantité proposée. Réserver la moitié de la sauce pour accompagner les biftecks. Utilisezl'autre moitié pour badigeonner la viande. (N'utilisez la sauce qui a servi à badigeonner la viande comme sauce d'accompagnement.)
Variante : Pour une recette aux accents asiatiques, omettre la poudre de cari et les graines de coriandre et de cumin. Saupoudrer les biftecks de graines de sésame grillées au moment de servir.
Pour une cuisson à la cuisinière : Dans une grande poêle, dorer la viande dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou d'huile environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 63°C (145°F) pour une cuisson saignante. Réserver la viande sur une assiette au chaud.