- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, la mélasse et les épices au batteur électrique. Ajouter l’œuf et mélanger 2 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et le chocolat.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 60 ml (1/4 tasse), former 8 boules de pâte. Répartir sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin en les espaçant. Réfrigérer 30 minutes ou congeler à cette étape, si désiré (voir note).
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Cuire au four de 9 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés tout autour, mais encore très moelleux au centre. Laisser refroidir sur la plaque.
Secret de chef
Une fois les biscuits congelés, placez-les dans un contenant hermétique. Ils se conservent 3 mois. Vous pourrez les cuire sans les décongeler en ajoutant de 4 à 5 minutes de cuisson, soit de 13 à 15 minutes en tout.