Maïs
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les épis de maïs 6 minutes. Égoutter. Bien éponger et laisser tiédir.
- Sur un plan de travail, placer un tronçon d’épi de maïs à la verticale. À l’aide d’un couteau de chef bien aiguisé, couper le maïs en deux, puis chaque moitié en deux quartiers. Répéter avec le reste du maïs.
- Déposer les quartiers de maïs dans un bol. Ajouter l’huile et saler. Remuer pour bien enrober.
- Répartir les quartiers de maïs dans le panier de la friteuse à air chaud (air fryer) en les espaçant. Cuire à 170 °C (340 °F) de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, en les retournant à mi-cuisson. Cuire en plusieurs fois selon la capacité de l’appareil.
- Entre-temps, dans une petite casserole à feu moyen, chauffer la sauce piquante avec le beurre, le miel et la poudre d’ail jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Dans un grand bol, mélanger les quartiers de maïs avec la sauce chaude.
Sauce
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure, le jus de citron et le fromage bleu.
- Servir les côtes de maïs avec la sauce au fromage bleu, les carottes et le céleri. Parsemer les épis de ciboulette.
Secret de chef
Pour vous faciliter la tâche, coupez d’abord chaque épi de maïs en deux tronçons et faites-les cuire dans l’eau bouillante avant de les couper en quartiers. Le cœur du maïs sera ainsi plus tendre.
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Cette recette de côtes de maïs est idéale pour l’apéro ou pour un accompagnement original. On les fait cuire dans la friteuse à air chaud et on les sert avec une sauce au fromage bleu.