Crepes fines de base

Préparation 10 minutes

Temps total : 2 heures 35 minutes

Portions 16 à 18 crêpes

Ingrédients

Dans un grand bol, battre le lait, les œufs et la vanille avec un fouet ou un mélangeur à main. Incorporer la farine et le sel, puis battre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Passer la pâte au tamis et réfrigérer dans un contenant hermétique de 2 à 24 heures.
Juste avant la cuisson, incorporer le beurre fondu à la pâte.
Chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm (8 po) à feu moyen. Beurrer légèrement la poêle avec le beurre restant à l’aide d’un papier essuie-tout.
Ajouter environ 60 ml (1/2 tasse) de pâte et l’étendre avec le dos d’une cuillère ou en inclinant la poêle.
Cuire 1 ½ minute, puis retourner la crêpe et cuire encore 45 secondes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Répéter la cuisson une crêpe à la fois. Conserver les crêpes cuites en les couvrant légèrement de papier aluminium.
Ajuster la température du feu si les crêpes colorent trop rapidement.