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Préparation
10 minutes
Temps total :
15 minutes
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Ingrédients
Trempette crémeuse de tofu à l’aneth
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300 g (10 oz) de tofu mou
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1 citron, zesté et pressé
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15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
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2 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
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Au goût, poivre, fraîchement moulu
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1 ml (1/4 c. à thé) de sel
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125 ml (1/2 tasse) d’aneth frais, effeuillé
Trempette de haricots blancs à la toscane
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, divisée
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1/2 oignon jaune, haché grossièrement
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2 gousses d’ail entières, épluchées
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125 ml (1/2 tasse) d’eau
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30 ml (2 c. à soupe) de romarin frais, effeuillé, divisé
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1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
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5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique blanc
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1 pincée de flocons de piment fort
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Au goût, poivre, fraîchement moulu
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Méthode
Trempette crémeuse de tofu à l’aneth
Rendement : 6-8 portions
Préparation : 5 minutes
Temps total : 5 minutes
- Au robot culinaire, réduire en purée lisse le tofu, le zeste et le jus de citron, la moutarde, la poudre d’oignon ainsi que le sel et le poivre.
- Ajouter l’aneth et pulser à quelques reprises pour l’intégrer au mélange.
- Servir avec des tranches de radis et de concombre, des lanières de fenouil, des bâtonnets de carottes et des tomates cerises de couleurs variées, des pois mange-tout, des gressins ou des craquelins, au choix.
Secret de chef
Cette trempette à base de tofu est une solution gagnante pour les personnes allergiques aux produits laitiers ou aux oeufs.
Trempette d Trempette crémeuse de tofu à l’aneth e haricots blancs à la toscane
Rendement : 6-8 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Temps total : 15 minutes
- Dans une petite casserole, déposer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, l’oignon et les gousses d’ail entières. Cuire 5 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer.
- Ajouter l’eau, porter à ébullition, puis retirer du feu. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de romarin.
- Verser dans le récipient du mélangeur électrique, puis ajouter les haricots blancs et le vinaigre balsamique. Réduire en purée lisse.
- Au besoin, racler les parois du mélangeur à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Transvider la trempette dans un bol de service.
- Dans un petit bol, déposer le reste de l’huile d’olive. Hacher le reste du romarin très finement et l’ajouter à l’huile. Ajouter une pincée de piment fort et du poivre, et mélanger.
- À l’aide d’une petite cuillère, tracer quelques sillons dans la trempette, puis y verser l’huile au romarin.
- Servir avec des tranches de radis et de concombre, des lanières de fenouil, des bâtonnets de carottes et des tomates cerises de couleurs variées, des pois mange-tout, des gressins ou des craquelins, au choix.
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