- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif, y faire dorer les oignons pendant 10 minutes.
- Ajouter les champignons et les faire sauter pendant environ 5 minutes. Assaisonner.
- À la dernière minute, ajouter les épinards et les faire tomber légèrement. Réserver.
- Tartiner de beurre les tranches de pain et les déposer dans un moule carré d’environ 23 cm (9 po). Disposer uniformément les tranches de façon à bien couvrir le fond du moule.
- Étendre le mélange d’oignons, champignons et épinards sur les tranches de pain.
- Dans un bol, fouetter les œufs et la ricotta, et verser sur le mélange de légumes.
- Terminer en couvrant d’une couche de cheddar râpé.
- Cuire au four 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Poursuivre la cuisson 5 minutes sous le gril (broil) pour gratiner.
Cette recette est une gracieuseté de la Tablée des chefs.