Gâteau
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et fariner un moule Bundt d’une contenance de 2,5 à 3 litres (10 à 12 tasses).
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel.
- Dans un autre bol, mélanger la cassonade avec les œufs au batteur électrique 1 minute. Ajouter l’huile, le lait et la purée de courge. Mélanger 1 minute ou jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
- Répartir les deux tiers de la pâte dans le moule. Dans le bol avec le reste de la pâte, incorporer le cacao. Verser délicatement la pâte au cacao au centre de la pâte à la courge. À l’aide d’une petite cuillère ou d’un couteau, mélanger légèrement les deux pâtes en faisant de petits mouvements circulaires pour créer un effet marbré.
- Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 10 minutes. Démouler le gâteau en le renversant sur une grille. Laisser refroidir complètement, soit environ 2 heures.
Glaçage
- Dans un bol, fouetter le fromage à la crème et le beurre au batteur électrique. Ajouter le sucre à glacer. Fouetter 1 minute ou jusqu’à ce qu’à l’obtention de pics fermes.
- À l’aide d’une spatule, répartir le glaçage sur le dessus du gâteau. Le gâteau se conserve 3 jours sous cloche à la température ambiante.
Secret de chef
Pour faire votre purée maison, coupez une courge Butternut ou une petite citrouille d’environ 1 kg (2,2 lb) en deux. Retirez les graines et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Déposez la courge côté coupé sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. Faites-la cuire au centre du four préchauffé à 200 °C (400 °F) 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre à la pointe d’un couteau. Laissez tiédir et retirez la chair à l’aide d’une cuillère. Compostez la pelure. La purée se conserve 5 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.