Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
Sur la plaque, déposer les tomatilles, les oignons verts et le piment. Huiler et saler.
Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement noircis. Laisser tiédir.
Au robot culinaire, hacher finement les oignons verts et le piment. Ajouter les tomatilles et mélanger juste assez pour qu’elles soient hachées. Ajouter les avocats et réduire en purée. Ajouter la coriandre, le jus de lime et le cumin. Mélanger juste assez pour que la coriandre soit hachée. Rectifier l’assaisonnement. Transvider dans un bol.
Servir froid avec des croustilles de maïs. Délicieux pour accompagner des tacos ou des fajitas.
Note
Si vous optez pour les tomatilles fraîches, retirez l’enveloppe extérieure qui les recouvre. Lavez-les sous l’eau tiède pour les débarrasser de la substance collante qui se trouve sur la membrane et coupez-les en quartiers.
Secret de chef : Les tomatilles, ces fruits entre la tomate et la cerise de terre en apparence, donnent beaucoup de fraîcheur au guacamole.