- Dans une petite poêle, à feu moyen, dorer légèrement les graines de sésames en les remuant fréquemment. Réserver dans un bol.
- Dans la même poêle, rôtir les graines de coriandre, de fenouil et de cumin 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à embaumer. Retirer du feu.
- Dans un mortier à l’aide d’un pilon ou au petit robot culinaire, concasser le mélange de graines.
- Verser le mélange dans le bol avec les graines de sésame. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Le mélange se conserve 1 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante.
Secret de chef
Utilisez ce mélange zaatar pour assaisonner du pain pita, une viande ou du poisson grillé, des légumes rôtis, une salade, du houmous, etc.