Dans un wok, ajouter la moitié de l’huile et y faire dorer le tempeh pendant environ 3 minutes à feu vif. Réserver dans une assiette.

Dans le même wok, ajouter l’autre moitié de l’huile, puis y faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes. Ajouter la poudre de cari, l’assaisonnement au chili, le cumin, la cannelle, le sirop d’érable et la sauce soya, puis réintégrer le tempeh. Faire revenir pendant 1 minute.

Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la coriandre et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient al dente. Assaisonner au goût et garnir de coriandre. Servir avec du riz ou un pain naan.