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Préparation
15 minutes
Temps total :
14 heures 15 minutes
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Ingrédients
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310 ml (1 1/4 tasse) de haricots blancs secs
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125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
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2 gousses d’ail, émincées
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1 oignon, émincé
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2 branches de céleri, coupée en dés
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1 carotte, coupée en dés
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1 tige de romarin frais, hachée
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250 ml (1 tasse) de pancetta coupée en dés
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1 conserve de 398 ml de tomates en dés
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1/2 botte de chou frisé, coupée grossièrement
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3 poireaux, coupés en rondelles
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3 courgettes, coupées en dés
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1 poignée de basilic frais, haché
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1 poignée de persil italien frais, haché
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2 L (8 tasses) d’eau
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Au goût,sel et poivre du moulin
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Méthode
- Laisser tremper les haricots dans de l’eau pendant 12 heures ou selon les indications sur l’emballage. Rincer et égoutter.
- Cuire les haricots dans une casserole remplie d’eau, environ 1 heure. Les égoutter.
- Au mélangeur, réduire en purée la moitié des haricots et réserver.
- Dans une casserole, faire revenir dans l’huile, l’ail, l’oignon, le céleri, la carotte, le romarin et la pancetta, environ de 5 à 7 minutes.
- Y ajouter les tomates, le chou, les poireaux, les courgettes, le basilic, le persil et les haricots entiers et en purée.
- Laisser cuire de 10 à 15 minutes.
- Incorporer l’eau et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 45 minutes.
- Assaisonner de sel et de poivre au goût.
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