- Préchauffer le four à 220 °C (430°F).
- Foncer un moule à tarte de 28 cm avec l’abaisse de pâte à tarte.
- Battre les œufs, puis ajouter la crème, le persil, la noix de muscade et le fromage râpé. Saler légèrement et poivrer.
- Verser la garniture sur la pâte et déposer les tranches de tomates sur le dessus, en les chevauchant légèrement.
- Enfourner 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et bien prise.
- Parsemer de basilic, de thym, et de fromage râpé avant de servir, si désiré.
Conseil de chef
Pour une pâte brisée de quiche classique, mélangez 250 g (2 tasses) de farine avec 125 g (1/2 tasse) de beurre froid coupé en dés et une pincée de sel. Ajoutez 50 ml (3 c. à soupe) d’eau froide graduellement et pétrissez légèrement jusqu’à obtenir une boule homogène. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de l’étaler dans votre moule.
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