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Préparation
10 minutes
Temps total :
35 minutes
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Ingrédients
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile d'olive
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1 oignon moyen, coupé en dés
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30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché finement
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2 carottes, coupées en dés
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2 courgettes, coupées en dés
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2 ml (1/2 c. à thé) de cumin
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2 ml (1/2 c. à thé) de coriandre
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1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle
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2 tiges de thym
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Au goût, sel et poivre
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1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
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15 ml (1 c. à soupe) de câpres (facultatif)
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Au goût, jus de citron
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15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
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675 g (1 1/2 lb) de filets de morue ou de pangasius surgelés, décongelés et coupés en gros morceaux
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Méthode
- Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon, le gingembre, les carottes et les courgettes jusqu'à ce qu’ils commencent à s’attendrir, environ 4 ou 5 minutes.
- Ajouter le cumin, la coriandre, la cannelle et le thym. Assaisonner. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que les épices libèrent leur parfum, environ 1 ou 2 minutes.
- Ajouter les tomates et les câpres. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
- Déposer les morceaux de morue sur le dessus du ragoût. Couvrir et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
- Arroser de jus de citron et garnir de menthe fraîche hachée.
- Servir avec du couscous parfumé avec du zeste de citron, si désiré.
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