- Dans un poêlon antiadhésif, cuire la viande à feu moyen-élevé pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite à l'intérieur et dorée à l'extérieur. Brasser souvent en cours de cuisson. Laisser refroidir.
- Déposer les vermicelles dans un grand bol. Couvrir d'eau bouillante et laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.
- À l'aide d'un fouet, mélanger l'huile végétale, le vinaigre de riz, le jus et le zeste de lime, le sucre et la cannelle. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger les vermicelles, le porc, le poivron, l'estragon, la noix de coco et la vinaigrette. Ajouter l'avocat et mélanger délicatement. Saler et poivrer au goût.
- Servir la salade de vermicelles sur des feuilles de laitue Boston.
Suggestion d'accompagnement : Rouleaux de printemps au poulet