Salade tiède au boeuf et à l’orange
Salade tiède au boeuf et à l’orange

Préparation 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Ingrédients

  1. 1/2 orange navel, jus seulement
  2. 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
  3. 45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin
  4. 1 gousse d’ail, hachée finement
  5. 2 ml (1/2 c. à thé) de piment rouge broyé
  6. 2 L (8 tasses) de jeunes pousses d’épinards non tassées
  7. 125 ml (1/2 tasse) de basilic haché grossièrement
  8. 1 poivron rouge, tranché finement
  9. 3 oranges navel, pelées à vif et tranchées finement
  10. 2 biftecks français d’intérieur de ronde d’environ 120 g (1/4 lb) chacun
  11. Au goût, sel et poivre
  12. 750 ml (3 tasses) de petits fleurons de brocoli
  13. 75 ml (1/3 tasse) de noix de cajou grillées hachées grossièrement

Méthode

  1. Dans un petit bol, mélanger le jus d'orange, l'huile, la sauce hoisin, l'ail et le piment broyé. Réserver.
  2. Combiner les épinards et le basilic, et répartir dans quatre assiettes. Garnir de poivron et d'oranges. Réserver.
  3. Saler et poivrer les biftecks des deux côtés. Chauffer à feu moyen-vif une poêle striée antiadhésive. Cuire les biftecks environ 2 minutes par côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré.
  4. Pendant ce temps, blanchir le brocoli 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter.
  5. Réchauffer la vinaigrette au four micro-ondes environ 20 secondes ou jusqu'à ce qu'elle soit fumante.
  6. Déposer les biftecks sur un plan de travail et couper en lanières. Répartir le brocoli et les lanières de boeuf sur les épinards. Arroser de 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette chaude et parsemer de noix de cajou.

Variante : Pour une version végétarienne, remplacer le boeuf par 375 ml (1 ½ tasse) d'edamames surgelés cuits pendant 1 minute à l'eau bouillante.


SECRET DE CHEF :
  • Si vous n'avez pas de poêle striée, utilisez une poêle antiadhésive ordinaire. Ajoutez alors 15 ml d'huile d'olive pour la cuisson des biftecks.
  • Pour faire griller les noix, chauffez une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez-y les noix et faites-les revenir pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme et soient légèrement grillées.

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