Tofu Général Tao par Ricardo

Préparation 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Ingrédients

1 paquet de 450 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes et bien épongé (voir note)
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
4 oignons verts, hachés finement
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
Accompagnements
1 brocoli coupé en bouquets, cuit à la vapeur
Riz, cuit vapeur

Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la fécule. Les secouer pour en retirer l’excédent. Réserver sur une assiette.
Dans un wok, chauffer l’huile. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer le tofu du wok à l’aide d’une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Dans le wok, attendrir les oignons verts, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de sauce. Servir sur du riz et accompagner de brocoli, si désiré.

Pour le tofu ferme, nous utilisons le tofu de la Soyarie.