ShoppingCart 0,00 $ 0,00 $
Tourtière des Fêtes aux champignons

Tourtière des Fêtes aux champignons de Stefano Faita

Plats principaux | Facile | 2 heures 45 minutes
Plats principaux
Facile
Lire en cuisine Imprimer

Détail de la recette

Ingrédients

Pâte brisée

Garniture

Assemblage

Acheter
Ajouter à la liste

Méthode

Pâte brisée

  • Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Défaire le beurre dans le mélange de farine à l’aide des doigts ou d’un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange devienne granuleux. (On peut aussi utiliser un robot culinaire.)
  • Ne pas trop travailler la pâte. Incorporer juste assez d'eau glacée pour lier la pâte.
  • Diviser la pâte en deux. Aplatir chaque moitié en un disque rond. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Garniture

  • Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
  • Y ajouter les viandes hachées. Saler et poivrer. Cuire jusqu'à ce que les viandes soient dorées et complètement cuites, environ 8 à 10 minutes.
  • Ajouter les champignons, l’oignon, l'ail, les épices et la pomme de terre râpée. Faire suer les légumes jusqu'à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 10 minutes.
  • Ajouter le vin blanc et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, environ 5 à 10 minutes. Goûter la garniture et rectifier l'assaisonnement. Ajouter des épices au besoin. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur à découvert.

Assemblage

  • Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  • Sur une surface de travail légèrement enfarinée et à l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser chaque disque de pâte en un cercle de 28 cm (11 po) de diamètre et d’environ 3 mm (1/8 po) d'épaisseur. Si la pâte est trop molle, la mettre au congélateur de 5 à 10 minutes.
  • Tapisser un moule à tarte de 23 cm (9 po) d’une abaisse.
  • Ajouter la garniture dans le moule. Couvrir de la deuxième abaisse. Refermer et sceller les rebords à l’aide des dents d'une fourchette. Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf additionné de 5 ml (1 c. à thé) d’eau. Pratiquer une incision sur le dessus de la tourtière avec un couteau à éplucher pour laisser la vapeur s’échapper pendant la cuisson.
  • Cuire au four pendant 15 minutes à 230 °C (450 °F). Réduire la température du four à 175 °C (350 °F) et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la vapeur s’échappe de la garniture, environ 35 minutes. Couvrir de papier aluminium si la pâte brunit trop rapidement.
  • Laisser refroidir 10 minutes avant de couper.

Recettes à découvrir

Tourtière de gibier
Préparation 45 minutes
Cuisson 6 heures
Tourtière de gibier
Tourtière du Lac-Saint-Jean
Préparation 30 minutes
Cuisson 6 heures
Tourtière du Lac-Saint-Jean
Tourtière végé
Préparation 15 minutes
Cuisson 45 minutes
Tourtière végé
Voir plus

Cookie et politique de confidentialité

Nous utilisons des cookies pour créer l'expérience de site Web la plus sécurisée et la plus efficace pour nos clients. Pour plus d'informations sur les cookies et comment les désactiver, consultez notre page de politique de confidentialité. Apprendre encore plus

Choisir un magasin

Pour de l'information exacte sur la disponibilité des produits et les prix, veuillez vous assurer de choisir votre magasin de même que votre heure de livraison ou de ramassage ici.