La fraîcheur et le croquant de la salade César, la chaleur et le croustillant du wrap grillé… Ces deux-là sont faits pour s’aimer!
- Préchauffer le four à gril (broil). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
- À l’aide d’une râpe fine, râper le parmesan. Hacher finement les câpres et l’ail.
- Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le lait, le vinaigre, 180 ml (¾ tasse) de parmesan, les câpres et l’ail. Réserver 60 ml (¼ tasse) de vinaigrette.
- Directement au-dessus de la plaque, déchirer le tofu en petites bouchées. Verser la vinaigrette réservée sur le tofu. Mélanger pour bien l’enrober. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
- Saupoudrer le reste du parmesan (60 ml / ¼ tasse) sur les bouchées de tofu. Cuire sous le gril de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Pendant ce temps, hacher grossièrement la laitue. Déposer dans le bol avec la vinaigrette.
- Ajouter les bouchées de tofu et mélanger.
- Répartir les tortillas sur une surface de travail propre. Garnir chaque tortillas de salade César. Replier les deux extrémités et rouler en pressant fermement.
- Préchauffer une presse à panini à feu vif (voir Secrets de chef). Déposer 2 wraps et cuire de 45 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Retirer du presse panini et répéter l’étape 9 avec 2 autres wraps. Laisser chauffer le presse panini pour bien griller l’extérieur des wraps sans cuire la laitue. Répéter l’opération pour les 2 derniers sandwichs.
- Couper les wraps en deux et servir.
Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute, mais elle se conserve 1 jour au réfrigérateur.
Secrets de chef :
- Si vous n’avez pas de presse à panini, ces wraps se grillent aussi très bien au poêlon. Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif et cuire 3 wraps pendant 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant à mi-cuisson. Répéter avec les 3 derniers wraps en réduisant le feu au besoin.
- Ces wraps sont parfaits pour la boîte à lunch ou pour un pique-nique. Dans ce cas, omettez simplement les étapes 9 et 10 : les wraps se conserveront mieux s’ils n’ont pas été grillés.
Cette recette est une gracieuseté de Geneviève O’Gleman.
Crédit photo : Sylvie Li