La fraîcheur et le croquant de la salade César, la chaleur et le croustillant du wrap grillé… Ces deux-là sont faits pour s’aimer!

1. Préchauffer le four à gril (broil). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
2. À l’aide d’une râpe fine, râper le parmesan. Hacher finement les câpres et l’ail.
3. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le lait, le vinaigre, 180 ml (¾ tasse) de parmesan, les câpres et l’ail. Réserver 60 ml (¼ tasse) de vinaigrette.
4. Directement au-dessus de la plaque, déchirer le tofu en petites bouchées. Verser la vinaigrette réservée sur le tofu. Mélanger pour bien l’enrober. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
5. Saupoudrer le reste du parmesan (60 ml / ¼ tasse) sur les bouchées de tofu. Cuire sous le gril de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
6. Pendant ce temps, hacher grossièrement la laitue. Déposer dans le bol avec la vinaigrette.
7. Ajouter les bouchées de tofu et mélanger.
8. Répartir les tortillas sur une surface de travail propre. Garnir chaque tortillas de salade César. Replier les deux extrémités et rouler en pressant fermement.
9. Préchauffer une presse à panini à feu vif (voir Secrets de chef). Déposer 2 wraps et cuire de 45 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
10. Retirer du presse panini et répéter l’étape 9 avec 2 autres wraps. Laisser chauffer le presse panini pour bien griller l’extérieur des wraps sans cuire la laitue. Répéter l’opération pour les 2 derniers sandwichs.
11. Couper les wraps en deux et servir.

Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute, mais elle se conserve 1 jour au réfrigérateur.

Secrets de chef :

• Si vous n’avez pas de presse à panini, ces wraps se grillent aussi très bien au poêlon. Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif et cuire 3 wraps pendant 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant à mi-cuisson. Répéter avec les 3 derniers wraps en réduisant le feu au besoin.
• Ces wraps sont parfaits pour la boîte à lunch ou pour un pique-nique. Dans ce cas, omettez simplement les étapes 9 et 10 : les wraps se conserveront mieux s’ils n’ont pas été grillés.

Cette recette est une gracieuseté de Geneviève O’Gleman.

Crédit photo : Sylvie Li