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Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
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Retirer le pied des champignons et les nettoyer délicatement.
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Déposer les champignons et les courgettes dans la marinade. Laisser reposer 10 minutes en remuant à l’occasion.
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Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Nettoyer et huiler les grilles.
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Égoutter les champignons et les courgettes pour ensuite les faire griller de 4 à 5 minutes, en les retournant fréquemment.
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Garnir l’intérieur des champignons de deux tranches de paillot de chèvre et laisser fondre quelques minutes, puis retirer du gril.
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Griller les pains, environ 1 minute par côté.
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Tartiner l’intérieur des pains d’un peu de moutarde de Dijon ou de mayonnaise, si désiré.
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Sur la moitié inférieure de chaque pain, déposer un champignon farci et 2 ou 3 tranches de courgettes grillées. Ajouter une cuillerée de compote de poivrons rouges et garnir d’une feuille de basilic
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Couvrir de l’autre moitié des pains et servir.
Secret de chef
Les champignons portobellos sont généralement assez propres, alors évitez de les faire tremper puisqu’ils absorberont trop d’eau. Il suffit de les brosser légèrement ou des les passer rapidement sous l’eau.
Astuce nutrition
Excellente source de potassium et de riboflavine, les champignons regorgent de nutriments essentiels pour le maintien d’une bonne santé.