Idées et recettes de maïs pour l’été

Chaque été, c’est un vrai plaisir de retrouver le maïs d’ici. Ce classique rime avec repas en plein air et bons moments partagés en agréable compagnie. Découvrez nos 10 recettes chouchous pour le cuisiner, que ce soit pour se régaler en famille ou pour une épluchette de blé d’Inde festive.

SUR LE GRIL

Le barbecue est un bon allié pour la cuisson des épis de maïs, qu’on peut faire griller avec ou sans leurs feuilles. Les cuire sans les éplucher leur confère une texture tendre et légèrement fumée. Sans feuilles, les grains exposés à la chaleur de la grille prennent une belle couleur dorée et développent des arômes caramélisés.

Astuces: Pour de meilleurs résultats, on suggère:

1. de faire tremper les épis non effeuillés dans l’eau de 15 à 30 minutes pour éviter que les feuilles ne brûlent;
2. de les tourner régulièrement pendant la cuisson;
3. de varier les plaisirs en garnissant les épis d’un mélange assaisonné à la crème sure pour une version à la mexicaine savoureuse et gourmande.

Essayez ces recettes:

EN CONDIMENT

Transformer le maïs en condiment est une façon originale et savoureuse d’apporter une touche estivale à vos plats. La salsa, la relish et le chutney sont trois des options populaires pour accompagner une viande ou un poisson grillé ou pour garnir des burgers et des tacos. La chair sucrée du maïs apporte une douceur naturelle à ces préparations, en plus d’ajouter de la couleur et une texture croquante dans les assiettes.

Essayez ces recettes:

EN SALADE

En saison, le maïs frais et local est un des ingrédients clés des meilleures salades estivales. Qu’on le grille ou qu’on le serve blanchi, il fait bon ménage avec les tomates, les avocats et la coriandre fraîche. En ajoutant des haricots noirs à la liste, on obtient une salade tex-mex rassasiante à laquelle le maïs apporte un petit goût sucré et une texture croquante et satisfaisante.

Essayez ces recettes:

DANS LES SOUPES

Reconnu pour sa saveur sucrée, le maïs s’harmonise parfaitement avec les potages, les crèmes et les veloutés. Ses grains, intégrés entiers à un bouillon ou déposés en garniture, offrent une texture croquante et un contraste intéressant. Réduits en purée, ils ajoutent de l’onctuosité et de la consistance aux préparations.

Essayez ces recettes:

INSPIRATIONS ANTIGASPILLAGE

Que faire des épis cuits qui restent au lendemain d’une épluchette? On peut les égrainer et congeler les grains pour une utilisation ultérieure ou les cuisiner dans des recettes. Et ce ne sont pas les idées qui manquent pour les utiliser! Polyvalent, le maïs fait merveille dans:

• une quiche
• une omelette
• un riz frit
• un bol-repas
• des quesadillas
• des beignets
• des muffins salés

Voici des recettes tout indiquées pour passer les restes: