Ramadan : traditions, partage et culture culinaire

Chaque année, le ramadan est observé par des millions de personnes à travers le monde. Bien plus qu’un mois de jeûne, il s’agit d’une période profondément ancrée dans la spiritualité, la solidarité et le partage — des valeurs qui s’expriment aussi de façon très concrète autour de la table.

Qu’est-ce que le ramadan?

Le ramadan est le neuvième mois du calendrier lunaire islamique. Il commémore la révélation du Coran au prophète Mahomet. Sa date varie chaque année selon l’observation de la nouvelle lune.
Pendant cette période, les musulmans adultes jeûnent chaque jour du lever au coucher du soleil, s’abstenant de manger, de boire et de fumer. Le jeûne vise autant la discipline du corps que celle de l’esprit : patience, bienveillance et introspection sont au cœur de cette pratique.

Certaines personnes sont exemptées du jeûne, notamment les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes ou allaitantes, ainsi que celles dont la santé pourrait être affectée.

Le rythme des repas : du lever au coucher du soleil

La nourriture occupe une place importante dans le ramadan, mais elle s’inscrit dans un cadre précis et symbolique.

• Le souhour : pris avant l’aube, ce repas permet de soutenir l’énergie pour la journée de jeûne. Il privilégie des aliments nourrissants et hydratants, comme les céréales, les fruits, les produits laitiers, les œufs et les légumineuses.
• L’iftar : c’est le repas qui marque la rupture du jeûne au coucher du soleil. Traditionnellement, on commence par manger des dattes et boire de l’eau, un geste inspiré de la tradition prophétique, avant de passer au repas principal.

Que mange-t-on pour le ramadan ?

Il n’existe pas une seule cuisine du ramadan, mais une multitude de traditions culinaires, influencées par les cultures, les régions et les histoires familiales.

• En Afrique du Nord, on retrouve souvent des soupes comme la harira, des pains maison, des tajines et des pâtisseries au miel.
• Au Moyen-Orient, les tables se garnissent de houmous, falafels, samboussas, riz parfumés et viandes mijotées.
• En Asie du Sud, les repas peuvent inclure des biryani, des currys et des fritures servies lors de l’iftar.
• En Afrique de l’Ouest, on partage des plats à base de riz, de mil ou de poisson, accompagnés de boissons traditionnelles.

Malgré cette diversité, un point commun demeure : les repas sont pensés pour être partagés.

Le ramadan, un mois de partage

Le ramadan est étroitement lié à la générosité. Les repas de l’iftar sont souvent pris en famille, entre amis ou avec la communauté élargie. Inviter quelqu’un à rompre le jeûne est un geste valorisé, tout comme le don de nourriture aux personnes dans le besoin.

Dans plusieurs cultures, on cuisine en plus grande quantité afin de pouvoir offrir des plats à des voisins, proches ou membres de la communauté.

Nourrir le corps… et l’esprit

Si les mets servis durant le ramadan sont souvent riches et réconfortants, l’esprit du mois invite aussi à la modération. L’objectif n’est pas l’abondance, mais l’équilibre, la gratitude et la conscience de ce que l’on consomme.

Le ramadan se conclut par l’Aïd el-Fitr, une fête marquant la fin du jeûne, célébrée autour de repas festifs et de douceurs traditionnelles, souvent offertes et partagées.

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