Avec Jacques Leboeuf, votre boucher.

• Préchauffez le barbecue de 15 à 30 minutes avant la cuisson pour éviter que les viandes n’adhèrent à la grille.
• Respectez le temps de cuisson recommandé. Si la viande cuit trop longtemps, elle risque de s’assécher.
• Badigeonnez les grillades de votre sauce préférée seulement deux minutes avant la fin de la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.
• Évitez tout contact direct entre les aliments crus et les aliments cuits. Ne les déposez surtout pas dans la même assiette.
• Ne servez jamais la marinade comme sauce d’accompagnement à moins de la faire bouillir pendant au moins 10 minutes.
• Utilisez des pinces pour retourner les grillades et non des fourchettes. Celles-ci laisseraient échapper le jus de la viande.
• Vérifiez le degré de cuisson de la viande au toucher et non avec les dents d’une fourchette : la viande bien cuite sera ferme; la viande cuite à point reprendra sa forme, et la viande saignante sera tendre.