Biscuits
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la farine, les épices, le bicarbonate et le sel.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, le miel et la vanille au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les carottes, le zeste d’orange et les raisins. Mélanger. À basse vitesse, incorporer le mélange de farine.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 45 ml (3 c. à soupe), former environ 18 boules de pâte et les répartir sur les deux plaques en les espaçant. Aplatir légèrement chaque boule de pâte.
- Cuire au four, une plaque à la fois, de 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement sur les plaques, soit environ 1 heure.
Glaçage
- Dans un bol, crémer le fromage à la crème avec le beurre au batteur électrique. Ajouter graduellement le sucre à glacer et fouetter jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
- À l’aide d’une petite spatule ou d’une cuillère, répartir le glaçage sur les biscuits. Parsemer des pacanes. Les biscuits se conservent 3 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.
Secrets de chef
Pour obtenir une version légèrement différente, substituez 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage par de la farine de sarrasin.
Vous pouvez également choisir le miel de sarrasin dans la pâte à biscuits. Il apportera davantage de profondeur aux biscuits, en plus d’accentuer le goût de l’orange.