- Sur un plan de travail, couper 12 amandes en deux dans le sens de la longueur. Réserver dans un petit bol pour le service. Hacher finement le reste des amandes.
- Dans un bol, mélanger les amandes hachées avec le reste des ingrédients, sauf les dattes, le sucre à glacer et les demi-amandes.
- Sur un plan de travail, à l’aide d’un petit couteau, faire une incision dans chaque datte sur la longueur. Retirer le noyau en gardant la base attachée. Farcir l’intérieur de chaque datte d’environ 5 ml (1 c. à thé) du mélange de noix.
- Décorer chaque datte d’une demi-amande. Saupoudrer de sucre à glacer (voir Secret de chef). Déposer sur une assiette de service.
Secret de chef
Vous pouvez préparer les dattes à l’avance et les saupoudrer de sucre à glacer au moment de servir.