- Dans une petite casserole à feu moyen, fondre le chocolat et la crème en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser dans un sac à congélation à fermeture hermétique. Refermer le sac en retirant l’air. Réfrigérer 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait raffermi.
- Entre temps, dans un bol, mélanger la farine et l’eau. Sur un plan de travail, pétrir la pâte 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Envelopper d’une pellicule de plastique. Laisser reposer 15 minutes.
- Couper la pâte en 16 morceaux. Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser des disques d’environ 8 cm (3 po) de diamètre. Réserver les pâtes sous un linge humide.
- Couper un petit coin du sac refermable afin d’en faire une poche à pâtisserie. Au centre de chaque pâte, répartir environ 15 ml (1 c. à soupe) de garniture. Mouiller le pourtour de chaque pâte et refermer les en baluchon.
- Dans une grande poêle antiadhésive, placer l’eau et le beurre. Déposer les dumplings. Couvrir et cuire les dumplings 5 minutes à feu moyen sans que l’eau évapore complètement. Servir immédiatement.
Secret du chef
On peut remplacer la pâte maison par une pâte à won-ton du commerce. Elle sera plus ferme que la pâte maison.