Macaronis
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Dans une grande poêle à feu élevé, cuire la viande et l’oignon dans le beurre 8 minutes en émiettant la viande à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Saler et poivrer. Ajouter les épices et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon et la chapelure. Mélanger et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit presque à sec. Rectifier l’assaisonnement. Verser le mélange de viande dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po). Réserver.
- Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes très al dente. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
Sauce au fromage
- Dans la casserole qui a servi à la cuisson des pâtes à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant au fouet. Ajouter le lait. Porter à ébullition en remuant constamment. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu.
- Ajouter le fromage et l’eau de cuisson. Saler et poivrer. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajouter les pâtes et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Répartir les macaronis dans le plat de cuisson sur le mélange de viande. Saupoudrer de la chapelure. Réfrigérer à cette étape, si désiré (voir Secret de chef).
- Cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit légèrement dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Secret de chef
Une recette qui se prépare jusqu’à 3 jours à l’avance pour un potluck du temps des Fêtes. Il suffit d’ajouter 5 minutes lors de la cuisson au four, ou jusqu’à ce que le macaroni soit bien chaud à cœur.