- Dans un wok ou une grande poêle, chauffer un peu d’huile à feu moyen-élevé. Ajouter le chou napa et le daïkon, et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres.
- Pendant que les légumes cuisent, faire cuire les nouilles udon selon les instructions du paquet, puis les égoutter et les réserver.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soja foncée, la sauce hoisin, le sambal oelek, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, et le sucre ou le miel. Ajouter le bouillon de légumes ou l'eau pour obtenir une texture fluide.
- Ajouter les nouilles udon cuites dans le wok avec les légumes. Verser la sauce sur le mélange et bien remuer pour enrober les nouilles et les légumes. Laisser cuire 1 à 2 minutes supplémentaires pour que la sauce épaississe et caramélise légèrement.
- Transférer le sauté dans des assiettes et garnir avec les feuilles de bok choy frais. Servir chaud.
Cette recette a été développée par le chef Michael Ho, participant de la saison 12 de l’émission Les Chefs! Ce plat de nouilles udon sautées est idéal pour célébrer le Nouvel An lunaire. La sauce, riche et équilibrée, accompagne parfaitement le chou napa et le daïkon. Les nouilles épaisses sont légèrement caramélisées, et le bok choy frais ajoute une touche croquante et colorée.