- Dans le bol d’un batteur sur socle muni du crochet à pétrir, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter le lait et 1 œuf. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte se forme. Augmenter la vitesse et pétrir 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène (voir Secret de chef).
- À basse vitesse, incorporer le beurre graduellement. Augmenter la vitesse et pétrir 3 minutes. Former une boule avec la pâte. Couvrir d’un linge humide et laisser lever dans un endroit tiède et humide 15 minutes.
- Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte. Incorporer le chocolat et les canneberges en pétrissant la pâte.
- Couper la pâte en 12 morceaux égaux. Façonner en boules en les roulant avec la paume de la main sur le plan de travail. Répartir les boules sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. Couvrir d’un linge propre légèrement humide ou de pellicule plastique. Laisser reposer dans un endroit tiède et humide 45 minutes ou jusqu’à ce que les boules aient doublé de volume.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un petit bol, battre le deuxième œuf. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface des petits pains d’œuf battu.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient bien dorés. Laisser tiédir. Les pains se conservent de 2 à 3 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.
Secret de chef
Il peut sembler y avoir trop de farine, mais elle finira par s’incorporer à la pâte lors du pétrissage.
Des petits pains briochés garnis de chocolat et de canneberges qui plairont à tous pour le brunch ou les collations avec un chocolat chaud.