1. Préchauffer le four à 220 °C (430°F).
2. Foncer un moule à tarte de 28 cm avec l’abaisse de pâte à tarte.
3. Battre les œufs, puis ajouter la crème, le persil, la noix de muscade et le fromage râpé. Saler légèrement et poivrer.
4. Verser la garniture sur la pâte et déposer les tranches de tomates sur le dessus, en les chevauchant légèrement.
5. Enfourner 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et bien prise.
6. Parsemer de basilic, de thym, et de fromage râpé avant de servir, si désiré.

Conseil de chef

Pour une pâte brisée de quiche classique, mélangez 250 g (2 tasses) de farine avec 125 g (1/2 tasse) de beurre froid coupé en dés et une pincée de sel. Ajoutez 50 ml (3 c. à soupe) d’eau froide graduellement et pétrissez légèrement jusqu’à obtenir une boule homogène. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de l’étaler dans votre moule.

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