- Trancher les oignons verts. Conserver la partie verte pour la garniture.
- Dans une grande casserole préchauffée à feu vif, déposer le porc, la partie blanche des oignons, le gochujang, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame et la sauce soya. Cuire 5 ou 6 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit presque complètement évaporée, en remuant à quelques reprises pour défaire la viande.
- Pendant ce temps, à l’aide d’un tamis, rincer le riz et l’égoutter.
- Ajouter le riz et l’eau dans la casserole. Mélanger et porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen doux, couvrir et laisser mijoter de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Retirer du feu et laisser reposer.
- Pendant le repos du riz, dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer le reste de l’huile de sésame (5 ml/1 c. à thé) à feu moyen. Casser les œufs dans le poêlon, réduire à feu moyen doux et cuire 3 ou 4 minutes sans les retourner, jusqu’à ce que le blanc soit cuit et le jaune encore coulant. Retirer du feu.
- Incorporer 180 ml (¾ tasse) de kimchi dans le riz.
- Répartir le riz au kimchi dans 4 bols. Garnir chaque bol d’un œuf, de la partie verte des oignons, de graines de sésame et du reste de kimchi (60 ml/¼ tasse). Servir.
Cette recette est meilleure assemblée à la dernière minute, mais le riz, sans les œufs, se conserve 4 jours au réfrigérateur.
Secret de chef :
Le gochujang est fait à base de soya fermenté auquel on ajoute une pâte de piment rouge. On le trouve généralement dans les épiceries asiatiques et dans certains supermarchés. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de miso et 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek.