Tofu
- Dans un grand plat en verre, mélanger le pesto, le miel et le jus de citron. Ajouter le tofu. Enrober de la marinade. Saler et poivrer. Laisser mariner 20 minutes.
Salade
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et rincer rapidement sous l’eau froide. Bien égoutter. Transférer dans un bol. Ajouter le pesto et le zeste de citron. Rectifier l’assaisonnement.
- Préchauffer le barbecue à puissance moyen-élevée. Huiler la grille.
- Dans un bol, mélanger les légumes avec l’huile. Saler et poivrer.
- Dans un wok à barbecue, cuire les légumes sur un côté du barbecue 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et que les tomates fendent, en remuant à quelques reprises. Griller les tranches de tofu de l’autre côté 3 minutes de chaque côté. Remettre le tofu dans le plat avec la marinade.
- Dans une grande assiette de service, répartir le quinoa. Ajouter des légumes grillés et des tranches de tofu. Asperger de la marinade. Garnir des feuilles de basilic.
Notes
À l’aide d’une râpe à zester, prélevez le zeste d’un citron au-dessus d’un bol et
réservez-le pour la salade avant de presser le citron.
Dans cette recette, la sauce Classico Pesto di Genova au basilic est utilisée à la fois
pour mariner le tofu et pour sublimer cette salade végétarienne aux saveurs estivales.