- Dans un petit bol, mélanger le jus d'orange, l'huile, la sauce hoisin, l'ail et le piment broyé. Réserver.
- Combiner les épinards et le basilic, et répartir dans quatre assiettes. Garnir de poivron et d'oranges. Réserver.
- Saler et poivrer les biftecks des deux côtés. Chauffer à feu moyen-vif une poêle striée antiadhésive. Cuire les biftecks environ 2 minutes par côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré.
- Pendant ce temps, blanchir le brocoli 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter.
- Réchauffer la vinaigrette au four micro-ondes environ 20 secondes ou jusqu'à ce qu'elle soit fumante.
- Déposer les biftecks sur un plan de travail et couper en lanières. Répartir le brocoli et les lanières de boeuf sur les épinards. Arroser de 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette chaude et parsemer de noix de cajou.
Variante : Pour une version végétarienne, remplacer le boeuf par 375 ml (1 ½ tasse) d'edamames surgelés cuits pendant 1 minute à l'eau bouillante.
SECRET DE CHEF :
- Si vous n'avez pas de poêle striée, utilisez une poêle antiadhésive ordinaire. Ajoutez alors 15 ml d'huile d'olive pour la cuisson des biftecks.
- Pour faire griller les noix, chauffez une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez-y les noix et faites-les revenir pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme et soient légèrement grillées.