Première étape

Envelopper le tofu dans plusieurs couches de papier essuie-tout et le déposer sur une assiette ou une plaque à pâtisserie. Recouvrir d’une seconde assiette ou plaque et ajouter un poids (casserole ou poêle lourde) pour extraire l’excès d’humidité. Laisser reposer 30 minutes, en remplaçant le papier au besoin. Couper le tofu pressé en cubes de 2,5 cm.

Deuxième étape

Dans un petit bol, fouetter la sauce hoisin, la sauce soya, l’ail, la cassonade, le gingembre, l’huile de sésame et les flocons de piment. Transférer la moitié de la sauce et le tofu dans un grand sac refermable. Retirer l’air, fermer et secouer pour enrober le tofu uniformément. Faire mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Troisième étape

Égoutter le tofu et l’éponger avec du papier essuie-tout pour retirer l’excès d’humidité (jeter la marinade).

Quatrième étape

Dans une poêle à fond épais ou en fonte, chauffer 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile végétale à feu moyen. Ajouter le tofu en plusieurs fois, en espaçant les morceaux, et cuire sans remuer pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retourner délicatement et faire dorer l’autre côté. Retirer de la poêle et réserver au chaud.

Cinquième étape

Ajouter le reste de l’huile, le brocoli et les carottes dans la poêle. Cuire en remuant de temps à autre pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient dorés. Remettre le tofu dans la poêle, ajouter la sauce réservée et mélanger pour bien enrober. Retirer du feu et couvrir pour garder au chaud.

Sixième étape

Préparer le riz selon les instructions sur l’emballage.

Septième étape

Répartir le riz dans 4 bols, garnir du sauté et parsemer d’oignons verts avant de servir.